【黄金蛋糕做法配方有哪些】_怎么做_如何做

发布时间:2019-05-19 来源:养生粉

黄金蛋糕看着就让人食欲大开,尤其是在本身饥饿的时候,蛋糕绝对是最佳的选择,但是蛋糕的制作,步骤和细节也很有考究,因为它都会影响到成品,还有在烤蛋糕的时候时间上也应该注意,以免烤焦,而下面就来认识一下,美味可口的黄金蛋糕的家常做法和注意事项。

一、材料:

无盐奶油(即无盐黄油)  63g低筋粉    76g治癫痫病的医院 鲜奶      63g全蛋      54g蛋黄      99g朗姆酒    5g m蛋白     202g细砂糖   103g  蛋黄 1个

二、做法:

1.黄金蛋糕:无盐奶油以小火煮至滚沸,熄火后立刻加入低筋粉快速拌匀。

2.鲜奶以小火煮至锅边冒小泡即离火,慢慢冲入做法1中拌匀。

3.全蛋及蛋黄放在同一容器中搅散后,再慢慢加入拌匀。 <焦作哪家医院治疗癫痫病/p>

4.加入朗姆酒拌匀,即成蛋黄糊。

5.蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再分3次加入细砂糖打至9分发,呈捞起后不滴落并有小弯钩的状态。

6.取约1/3分量的蛋白霜,加入做法4的蛋黄糊内拌匀。

7.再倒回剩余的蛋白霜内搅拌均匀。

8.将面糊倒入已铺纸的烤盘内,用小刮板将面糊稍微抹平。

9.装饰线条:利用裱花袋将蛋黄液以45度的斜角平行得挤在面糊表面,用筷子以垂直小孩患上癫痫病怎么治疗于刚才的线条的方式,来回画出纹路。(装饰的手法和妃娟老师的略有不同)

10.烤箱在打发蛋白霜的时候即可以170度(ACA 140度)进行预热,以170度烤约10分钟,上色后改成150度(ACA 120度)再烤约25分钟

11.蛋糕出炉后,表明铺一张油纸,进行翻面,趁热撕开底纸。

12.接着在铺一张油纸,压一个长方形网架,将蛋糕翻回正面,冷却后即可切块。

三、注意事项:

癫痫的发生会对女性有哪些危害style="text-indent:2em;"> 奶油和鲜奶皆勿加热过度,稍微滚沸即熄火;

制作黄金蛋糕,特别需要掌握烘烤技巧,烘焙不足或过度,出炉即会坍塌扁缩;

要特别注意,刚进炉的烤温要足够,表面一旦上色即必须降温,再慢慢烘烤,要确实熟透才能出炉。

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