【昂子鱼怎么做好吃】昂子鱼健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生粉

材料

瞎嘎鱼(黄辣丁,或昂刺鱼等名)

豆瓣酱,香其酱,

豉油鸡汁,料酒,生抽,葱蒜香菜

做法

1、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。清洗干净,一个个的摆好备用。

2、各种材料准备好。

3、油锅烧开,放入酱,下入葱白、姜丝、炒酱

4、开始放入各种调料:生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒

5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水,没过鱼为准

6、扔进去几个蒜瓣,如果可以吃辣的,可以放入红辣椒

7、烧鱼的时候先盖着盖子,锅开了,就打开盖炖,一直到熟。要是用大铁锅炖就好了,旁边还可以贴上玉米饼子哪。

8、不要用铲子翻鱼,颠锅就行了,不然就碎了,最后没有汤了,就可以出锅了

9、鱼先出锅,然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎,翻炒一下,摆在鱼身上,好了吃吧。

材料

黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒

做法

1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面

2、加入姜片,烹入料酒

3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖

4、倒入水,水量超过鱼

5、开着盖子,煮鱼

6、中途鱼要翻面一次

7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜

小诀窍

开着锅盖煮鱼,鱼吃起来不腥。大火煎鱼, 鱼皮遇热,迅速收缩,这样鱼皮不会蘸锅

材料

鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,蒜,橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱,老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精

做法

1.将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用

3.热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟

4.鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许吃药治疗癫痫病效果如何香油收锅即可

材料

黄骨鱼(1.5斤),节瓜2条(斤半),姜,蒜,蚝油,鸡粉

做法

1、把黄骨鱼先煎好;

2、起油锅爆香姜蒜,放节瓜,加水、蚝油、盐、鸡粉煮好;

3、再把煎好的黄骨鱼放入锅,加点水,煮大约五分钟可以上碟。

材料

汪刺鱼 一整条 植物油 大量 生姜 少许 料酒 一勺 酱油 少许 白糖 一勺 葱 少许

做法

1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;

2.热锅冷油后加入生姜片;

3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;

4.加入酱油和料酒;

5.加入小半碗水煮开;

6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

小诀窍

1.汪刺鱼肉质鲜美,在煎鱼的时候不要放太多的油,更不要炸鱼,煎得太老,鱼肉反而会变老;

2.煮的时间更不能太久,料酒和酱油放入后加少量水,小半碗左右,因为鱼很快熟的,煮过头了会变老,不要超过十分钟;

3.红烧鱼最重要的就是上色,酱油少,颜色太淡会让人没有食欲,所以一定要浓油赤酱,这当中自然少不了上色的老抽,但老抽太多会让菜有点发苦,所以我们要加一点白糖调味,这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!

材料

黄骨鱼2条,葱,蒜,姜,料酒,盐,蒸鱼豉油,油,麻油

做法

1.黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

2.适量的葱、姜、蒜切碎。

3.倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。

材料

昂刺鱼2条,莴笋3根,葱,姜,盐适量,糖适量,老抽一勺,料酒一勺,花椒3粒,大蒜,干辣椒1个

做法

1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出,洗净身上粘膜

2.葱姜切片,干辣椒切碎。莴笋切片

3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅,略炒一会加料酒,酱油,盐,糖,开水,开水漫过鱼身大火烧开,改中火慢炖,炖10分钟后加入莴笋片烧开,改中小火炖至汤汁一般时,调味即可出锅,出锅前撒上香葱

材料黑龙江中亚癫痫病治疗医院trong>

黄骨鱼2条,豆豉,蒜,姜,盐,料酒,生粉,油

做法

1.黄骨鱼洗干净宰好(可让鱼贩代劳)剁开几块(可原条)备用 适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。

2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。

3.隔水清蒸5-8分钟即可。

材料

汪刺鱼三条,豆板酱50克,适量辣椒、蒜头、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒。

做法

1. 汪刺鱼洗净两面切花刀备用。

2. 把以上的全部配料都放到汪刺鱼上,腌20分钟。

3. 锅内放入适量的水,盖上锅盖。

4. 开大火将锅煮沸,然后把汪刺鱼装到笼屉里隔水蒸15分钟即可。

材料

昂刺鱼4条,葱姜,料酒,盐,鸡精

做法

1.鱼去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺,洗净后擦干。

2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3.加料酒,水,关锅盖大火煮开。

4.之后加盐和鸡精调味,再闷煮一会。

材料

黄骨鱼500克,豆豉10克,蒜头2瓣,生姜一块,酱油15ml,盐2克,葱1棵

做法

1、黄骨鱼清洗干净,切成小段,豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉,生姜和葱白切成细长条;

2、黄骨鱼抹上盐;

3、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝;

4、淋入酱油;

5、烧一锅水,水开后,把黄骨鱼放入锅,大火蒸6~7分钟,关火,虚蒸3分钟,出锅;

6、撒上葱花,淋滚油,即可。(太匆忙,我居然把葱花忘记撒上去了)

材料

黄骨鱼二条,豆腐一块

做法

1.黄骨鱼两条,洗净,处理完

2.豆腐一块,切成小块

3.鸡腿菇一个,撕成小块

4.放大碗,加姜、胡椒、清水

5.隔水炖半小时

6.完成

材料

黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐

做法

1.黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼,两面煎一安阳治癫痫专业的医院有哪些会儿

5.倒入热开水,煮开

6.放入豆腐,转中火煮

7.鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可~

材料

昂刺鱼2条,南豆腐1块,枸杞20粒,葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。

做法

1、鱼冲洗干净,豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水,枸杞快速冲洗一下。

2、起锅热油煸炒葱姜,放鱼略煎几分钟,放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。

3、大火烧20分钟左右,放盐和鸡精调味即可。

材料

昂刺鱼500克,豆腐1块,西红柿1个,葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。

做法

1、昂刺鱼去内脏洗净,豆腐切块用水去豆腥味,西红柿切碎。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鱼片刻。

3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

材料

黄骨鱼4条,番茄2个,北(老豆腐)1小块,姜,葱2条,盐,胡椒粉

做法

1.黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。

2.做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。

3.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。

4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。

6.火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。

材料

昂刺鱼,料酒,姜丝,黄灯笼,蒜片,酱油1勺,豆豉适量,盐,葱花

做法

1、锅里煮开适量的水,加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼,我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。

2、汤煮开后,把清理好的黄鸭叫放入汤中,大火煮开,小火炖入味,出锅前加盐调味,撒葱花。

材料

白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒

做法

1、先把黄骨鱼洗净,打刀纹,抹上适量盐,置于餐盘中用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏15分钟

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道,把虾由中间横划开备用

3、香菇洗净后切成二半备用

4、白豆腐切成适量大小幼儿癫痫病的症状置于盘中备用

5、香葱,姜洗净切成小段/小片备用

6、把锅洗净加热,放适量的油,烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎,煎约八分钟于翻过来煎另一边,看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里,放上姜片,适量盐,往汤锅内倒于3/4"的水,放入适量料酒煮沸

8、将煮沸后的汤锅火关最小,然后放入白豆腐、香菇、鲜虾,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分钟

9、将切好的小段葱头、葱茉、放入,即可出锅

材料

嘎牙子4条,小泰椒6个,绿辣椒3个,蒜6瓣,姜丝,油,盐,鸡精,酱油,泡发好的木耳

做法

1、锅烧热放油,放入嘎牙子煎至表皮金黄,取出待用。

2、爆香蒜和姜,然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。

3、把刚才煎好的嘎牙子放入锅内,加入少量水,同时放入盐、鸡精以及酱油。

4、烧三五分钟即可,或等水快收干时出锅即可。

小诀窍

1、嘎牙子买回时应请店家待为宰杀,在家里清洗时也应注意安全,免得伤手。

2、放入锅时应避免被油烫伤。

3、放鱼烧时,最好不要动鱼本身,可以转动锅使它们受热均匀,因为嘎牙子本身肉很细嫩,一不小心就全碎了。

材料

主料黄腊丁配料花旗参片、油菜、枸杞调料盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油、上汤

做法

1.黄腊丁处理干净。

2.放入开水中煮2分钟捞出。

3.将鱼放盅内,加上汤、配料,调味,蒸至熟透即可。

小诀窍

特点

汤鲜味美,肉质细嫩,有滋补功能。

提示

必须选用活的黄腊丁鱼,注意炖制的时间。

材料

主料:黄鸭叫750克,干酸菜(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。

做法

1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。

2.锅烧油至七成热,下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。

3.勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫苏,下黄鸭叫中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。

小诀窍

特点

酸辣鲜爽,肉质细嫩。