【味好美炸猪排配料怎么做好吃】味好美炸猪排配料健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生粉

材料

面粉、面包粉(unsalted、unseasoned的)、鸡蛋一个,猪排,盐。

做法

0、准备阶段:面粉、面包粉(unsalted、unseasoned的)、鸡蛋一个打散(也不用打太水花花,还要有点黏糊状的),我一个鸡蛋只能做4块,也有人往里加一点点水,再多的话就继续再加个鸡蛋

1、猪排用厨房纸擦干,然后要砸,有专门那种锤子的就无视我吧,直接上专业锤子。没有的就用用刀背横着敲一遍,竖着敲一遍,反过来横竖再敲一遍,然后用擀面杖或是啤酒瓶等等自由发挥,敲敲

2、砸完的猪排,用一点点盐,就是手捏几粒盐一面,正反都抹一下

3、猪排正反扑上面粉,然后在鸡蛋液里正反浸一下(1),再上面包粉。喜欢吃厚一点的,就在(1)这步后继续上面粉,然后浸鸡蛋液,重复这步,最后都是在鸡蛋液后裹上面包粉

4、最后就是下油锅了,油要足,温度要够,开炸,自己正反可以翻翻面,然后金黄色后就可以拿出来了

5、我都一般放厨房纸吸油,然后切的时候能听到清脆美妙滴喀嚓声~~~

6、如果想吃日式猪排饭,就用上次我们牛肉don饭里提到的那些,sake料理酒,mirin米酒,万字酱油,砂糖少许,水or昆布高汤少许,加入半个洋葱,烧开,放入炸猪排(吸酱汁),再打上一个蛋,等蛋有一点点凝固,温泉状就算完成了

材料

猪里肌 一片,起司片 一片,火腿片 一片,盐巴 适量,黑胡椒 适量,低筋面粉 适量,木薯粉 适量,面包粉 适量,蛋液 适量,高丽菜丝(配菜) 适量

做法

1、把猪肉中间切开,变成像书翻出来一样。

2、用打肉器捶打肉,也可用汤匙背面、刀背等等。次数看肉的大小,大约50~100次。

3、加盐巴和黑胡椒并放置10分钟

4、肉片内面放起司片、火腿,并用木薯粉+蛋液涂抹在内面四周,再紧紧压住,不要让起司、火腿外露,不然下锅会爆浆。

5、先在肉片外侧涂抹蛋液,再裹上低筋面粉。然后再将肉片浸入蛋液,再裹上面包粉。

6、放入油锅(我的作法是180度6分钟)。记住如果捞起后还要继续炸,要先用小铁网把渣渣滤掉,不然再下锅的猪排会黑掉的。

材料

"老鼠肉(中里肌) 1块","蛋 1个","低筋面粉 适量","面包粉 适量","日式酱油 5大匙","蒜头 3瓣"

做法

猪排先切片,厚度约1公分厚,放入日式酱油与蒜头腌1小时

腌好的猪肉先沾低粉,再沾蛋液,最后沾上面包粉,气炸锅180度烘炸12~15分

肉汁完全锁在猪排内,又不怕炸不熟,可以淋上沙拉酱或是蕃茄酱

材料

"猪瘦肉(胛心、梅花) 600g","胡椒盐 适量","地瓜粉 适量","红曲豆腐乳 1块","红曲豆腐乳(汁) 2大匙","红酒槽 2大匙","素蚝油 2大匙"

做法

猪肉片与所有腌料放入锅中抓拌约5分钟。

自冰箱中取出腌好的肉,加入适量地瓜粉抓拌成糊状。

放入保鲜盒中,冰入冰箱一天。

将肉片两面沾满地瓜粉,静置5分钟待地瓜粉回潮。

平底锅中放入些许油(高度约肉片的一半即可),加热至170度c(放入木头筷子,周围会冒出小泡即差不多),放入肉片煎至两面金黄。

起锅切片,盛盘后洒上胡椒盐即可。

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"猪排 数片(视个人需求)","蛋 1颗","玉米片or面包粉 适量","蕃茄酱50 ml","Worcestershiresauce(梅林辣酱油)25 ml"

做法

烤箱预热450F。

将猪排清洗干净,建议用厨房纸巾把多余水分吸除,如果太忙不用也没关系。

猪排我通常是只有用盐巴腌渍一下,但是也有听说有些人是直接用太白粉跟酱油腌渍,所以这部分就看个人口味,我是觉得单用盐巴跟胡椒腌渍过就好了,腌渍的时间三十分到一个小时即可。

将腌制好的猪排沾蛋液,然后放到面包粉或是玉米碎片粉里面,让面包粉或是玉米碎片粉均匀黏在猪排上,如果猪排太湿,就是个人需求就用手稍微施力压一下。照片一边是用玉米片, 一边是用面包粉, 看你个人想要的口感而定!

强烈建议用烤架来烤,因为猪排是切片的,所以用烤架烤的话,另一面也会均匀受热,所以有烤架来烤是最佳的。

烤的时间:(要注意)如果买的是那种专门BBQ的切片猪排,总共烤15-18分钟,但如果你准备猪排的厚度,比一般的厚很多,那就烤久一点,可以烤上30-40分钟,但是烤猪排的时候,一定要看一下,因为烤猪排要小心,会很容易烤太干,所以一旦如果烤太久,猪排烤太干就会一整个就不好吃了。

把猪排放进去烤箱烤的时候,我们就可以来做日式炸猪排的另一个重点,哪当然就是在外面吃日式炸猪排的时候,所需要用到的酱汁了,日式猪排的酱汁就是以【蕃茄酱:Worcestershire sauce=2:1】的分量下去调,就例如:‘你蕃茄酱如果放50ml,那Worcestershire sauce就是放25ml’,因为蕃茄酱比较稠,所以在调酱汁的时候,就可能要用小汤匙搅久一点,就是一定要把酱汁调均匀,在调的时候,也可以稍微尝一尝,毕竟每个人吃过的日式猪排酱汁不尽相同,所以如果尝起来太甜,你就多加一点Worcestershire sauce,如果尝起来太酸、太苦,就多加一点蕃茄酱,所以比例只是参考用,还是要看你自己喜欢的口味而定喔!

最后再看一次成品吧!淋上酱汁的‘不用炸的日式炸猪排’,少了油炸,是不是又健康,然后看起来又很好吃呢?真的很下饭喔!

材料

"里肌肉 4片","面粉 适量","全蛋液 1颗","面包粉 适量","盐巴 少许","黑胡椒粒 适量","白胡椒粉 适量"

做法

材料如图片(鸡蛋一颗就好,我用两颗太多了)

先用刀面拍打猪肉,可以增加肉的柔软度

撒上腌料

猪里肌沾上薄薄的一层面粉→沾上蛋液→沾上面包粉(都薄薄的就好��~)

热油锅(有一点起小泡泡时温度刚好)

热锅好了之后先转中小火,猪肉从"锅子侧边"慢慢滑下,才不会喷到自己(记得油温不要降低,不然容易含油。)约莫炸至金黄色,用筷子戳一下看能不能穿透,可以穿透就表示熟了!!!就可以起锅��~~~

起锅后,盘子下还是可以垫个吸油纸 : )然后就可以开动��~

材料

"里肌肉 5-6片","鸡蛋 1颗","小菲力炸排粉 1包"

做法

将里肌肉棰软

里肌肉裹上蛋汁

将裹上蛋汁的里肌肉均匀沾上小菲力炸排粉

下锅油炸至两面金黄即可

材料

"里肌肉片(火锅用) 一盒","起司片 2.5片","太白粉 适量","番茄酱 适量","生菜一片 ,装饰用","鸡蛋 一颗","木薯粉(地瓜粉) 适量"

做法

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起司片一片切为五条,一片肉片包一条起司片,肉片边边沾些太白粉,起司条对折置中,再把肉片卷起即可,肉卷总共卷了13条。

如图。

肉卷均匀沾满蛋液,再均匀沾满木薯粉,静置返潮一会即可,

锅里适量油微火慢煎肉卷两面,我只有第一锅稍微有些起司流出来,PS.要煎第二锅时先把上一锅,流出的起司渣渣滤掉,肉卷煎起来面衣才会美美的唷,

完成,沾番茄酱更加美味。

材料

"高筋面粉 125克","全麦面粉 125克","速发酵母 3克","细砂糖 15克","盐 4克","奶油 20克","水 170ml","猪小里肌 1块","蛋 1颗","高筋面粉 适量","面包粉 适量","油 适量","盐 少许","黑胡椒 少许","日式猪排酱 适量"

做法

先将全麦土司所需要的材料都先准备好。

将除了速发酵母之外的材料都放进面包机的面包容器中,(酵母请另外放入酵母投入槽)选择土司行程。

将做好的全麦土司放凉。

将猪小里肌肉切成适合的厚度。(想要有口感所以大约1.5公分左右)

将筋切断,并且把肉排拍散,用少许的盐和黑胡椒腌一下。

面包粉均匀喷上少许的油小火拌炒到呈现金黄色。

将猪排均匀沾上薄薄一层高筋面粉。

放入打散的蛋液里面,均匀裹上蛋汁。

均匀裹上炒过的面包粉。

将裹好炸粉的猪排静置一阵子,让面包粉充份的吸收蛋液,面衣就不容易脱落。放入烤箱200度烤约25分钟,记得要视猪排厚度来调整时间喔。

将烤好的猪排和切片的全麦土司准备好。

在猪排上淋上日式猪排酱,放入土司中。

将吐司对切后,清爽的低油猪排三明治就完成了。

材料

"(一人份)","猪排 2片 (每件约1寸厚)","生粉 1汤匙","面包糠 1/2杯","蛋 1只","芝士一片","腌料","味霖 1汤匙","米酒 1汤匙","盐少许","白胡椒粉 少许","麻油 少许"

做法

1。把猪排切成约1公分厚片,用肉槌或刀背敲扁让猪肉变软。加入[腌料]放置约15分钟。

2。把芝士夹入猪排里。备用。

3。蛋打散,面包糠和生粉准备好。把猪排双面都沾上1)生粉;2)蛋汁;3)接着沾面包糠。抖一抖之后静置2分钟。粉不要沾太厚,会影响口感。

4。热油锅,筷子插下去会有油泡出现的热度(约180度),就可以放猪排下去炸。开中火,炸至金黄色后捞起,约5分钟。放凉一点再切喔,能用剁得更好。最好配白饭和一些椰菜沙拉。

材料

"猪排 2块","鸡蛋 1个","日式面包粉Panko 160克","中筋面粉3-4 大匙"

做法

令猪排酥脆的秘诀是:先用一汤匙橄榄油与日式面包粉Panko,放在平底锅,用中火烘面包粉至金黄色,然后待凉备用

猪排洗净,抹干水份,带筋部分用刀划开。再用刀背或捶肉棒捶猪排(猪排不要太厚 ,不要超过半�迹�1.2公分会较好)

在猪排两面洒上盐及黑胡椒粉调味

将猪排先沾满面粉,然后沾蛋液,最后沾满面包粉

将猪排放在铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱中层,200度烤约20分钟或至全熟

然后将猪排切件,要由上而下一刀切,不要将刀前后推,否则面包粉会掉下

可用现成的酱汁,自调猪中医治疗癫痫排酱汁食谱: 1大匙茄汁,2小匙�种�,1小匙蚝油,1小匙糖。将所有材料拌匀,再自己试味

材料

"猪里肌肉片 数片","酱油 二大匙","米酒 一茶匙","味霖 一茶匙","黑胡椒粉 适量","鸡蛋 2颗","地瓜粉 适量"

做法

猪里肌肉前一天,先用腌料腌入味,有的人会剁筋,拍拍肉,这点看个人习惯喔,

肉片先均匀沾满蛋液,接着均匀沾满地瓜粉,静置返潮一会,

中小火煎肉片,油量以能煎熟肉片为主,我是边煎边适量加油,煎肉片时油不够,地瓜粉会白白的,

撒上香辣椒盐粉。

材料

"健康厨房黄金玄米油 半瓶","里肌肉 2片","起司条 适量","鸡蛋 1颗","面粉 适量","面包粉 适量","番茄酱 适量","米酒盐酱油 少许"

做法

使用100%纯净.自然.健康,油质稳定 不易起油烟~玄米油

将里肌肉拍打断筋,加入腌料放冰箱约10分钟

里肌肉剖开放入起司条,在边边沾一些面粉黏住

准备过三关

先沾面粉依序蛋液.面包粉按压一下

锅中倒入黄金玄米油

油温约180度放入猪排下去炸

炸至两面金黄再把油温拉高准备起锅沥油

盛盘后加番茄酱~

玄米于日本又称“活糙米”。健康厨房黄金玄米油严选优良玄米,坚持低温之压榨制程,保留珍贵天然“Y-�b维素”与高量维生素E,油质稳定耐高温,清爽不油腻。适合煎.炸.炒.拌等烹调

材料

"猪肉片 1片","起司 1片","火腿 1片","蛋 1颗","面粉 适量","面包粉 适量"

做法

食材如右

猪排要选用有厚度的,可以在传统市场请老板帮忙切蝴蝶刀还有将筋敲断。

猪肉片放上起司和火腿

鸡蛋打散备用

猪排包好起司和火腿对折,边边压紧,外面先沾上一层面粉

再沾蛋液

最后再里上面包粉或是酥炸粉。

待表面略干后放入气炸锅内

设定180度,10分钟就大功告成啦!!

材料

"猪里肌 6片","猪排酱 适量","芝麻 适量","面包粉 适量","柴鱼片 适量","鸡蛋 2颗","橄榄油 约3匙","秀珍菇 适量","芹菜 1/2把","鸡蛋 2颗","酱油 适量","胡椒粉 少许"

做法

猪里肌放入腌料腌约30分钟、配菜洗净后切小段备用

面包粉和柴鱼片混和(份量约2:1),放入平底锅与橄榄油一起小火拌炒一下(让粉类看起来不会不均匀的结块,炒到稍微金黄即可)

腌好的猪里肌均匀裹上粉类,再裹上打散的蛋液(约2颗蛋),再裹上一次粉类

放入气炸锅190度约15分钟烤熟(也可用烤箱),烤至外层金黄且用筷子一戳即可轻易戳过就表示熟了

将3片烤好的猪排切块后放入平底锅,倒入打散的蛋液(约2颗蛋,先倒入1/2的量,我有加约50cc的水和蛋混和)中小火闷一下后再倒入剩余蛋液、秀珍菇和芹菜,盖上锅盖后续闷一下待蛋液稍为凝固后熄火*另外3片猪排切好备用

取部份步骤(5)猪排、蛋和菜铺在白饭上,再放上另外切好的猪排,淋上酱汁、芝麻、唐辛子即可食用

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"猪里肌肉 4块","白吐司 8片","起司片 2-3片","苹果 1颗","生菜 适量","鸡蛋(打成蛋液) 1-2颗","玉米谷片(搅碎) 适量","番茄酱 少许","芥末酱(选用) 少许"

做法

将玉米谷片用调理机打碎,或者装到袋子里用杆面棍压碎,就成了待会要沾的烤粉

猪里肌肉洗净后用刀背拍软拍扁

大约半片起司片铺在一片里肌肉上面,把肉对折包住起司,接着再用刀背在边缘处敲一敲,确保起司片完整包覆在里面

包好起司的里肌肉双面先沾好蛋液,再裹上玉米谷片烤粉,放置在烤盘上,烤箱200度C预热15分钟后,烤10分钟,翻面再烤10分钟

滋滋作响的爆浆起司猪排出炉啦!

吐司先烤过或直接使用都可以,夹上生菜、猪排、苹果片,再淋上些许番茄酱(或芥末酱),就是香嫩可口又多汁的猪排三明治

早餐来上一份,真是大大满足!

材料

炸猪扒粉,猪肉,盐

做法

1.猪肉切片,用刀背剁松。

2.把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味。

3.猪扒拍上生粉,拖蛋液后裹上炸猪扒粉(这是买现成一包包的炸粉,这个粉是有加胡椒,盐这些调味的)。

4.油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金黄色就可以了。

材料

瘦肉 胡椒面、盐、少少苏打粉和生粉

做法

一、将瘦肉切成薄块,用胡椒面、盐、少少苏打粉和生粉腌制;

二、蛋浆加面粉搅拌成糊状,将腌好的瘦肉蘸上蛋糊,炸到金黄(火不要太猛哦),上碟,浇上茄汁。盘边可按自己喜欢放些水果点缀,不放也无所谓。

材料

猪肉, 面粉, 鸡蛋 , 面包糠,柠檬

做法

1、猪肉锤扁,切成一口大小的尺寸;

2、面粉混合盐和黑色胡椒粉, 过蛋液, 过面包糠, 炸透;

3、吃的时候,挤一些新鲜的柠檬汁, 解腻。

材料

主料:猪扒,,玉米淀粉,鸡蛋,面包糠,番茄酱,千岛酱

腌料:姜碎,蒜蓉,生抽,细砂糖,料酒

做法

1、猪扒洗净,用松肉锤两面锤松,方便入味。

2、加入腌料,腌2小时,冷藏过夜最好。

3、腌好的猪扒依次沾上玉米淀粉、蛋液、面包糠。

4、平底锅放少许油,煎至猪扒两面金黄。

5、趁热切小块,挤上番茄酱和千岛酱。

材料

猪扒常见于西餐菜牌,它的烹食方法多式多样,柠檬猪扒、鸡酱猪扒、黑椒猪扒、香茅猪扒等,不一而足。猪扒的

做法

材料:猪扒(猪里脊)400克、芝士2片、三文治火腿2片,盐、胡椒粉、�汁、柠檬汁、鸡蛋浆、面粉、面包糠、牛油、沙律酱、柠檬、花生油各适量。

做法:猪扒洗净,起双飞片,然后用刀拍成约0.3厘米薄片,在一片猪扒上放上芝士和火腿,盖上另外一片猪扒,以盐、胡椒粉、�汁、柠檬汁调味,先后粘上面粉、鸡蛋浆和面包糠,开锅下油,以中火将猪扒炸至金黄(约4分钟猪扒便可炸熟),捞出后在猪扒上扫上少许牛油,食用时跟柠檬和沙律酱。

推荐:美食家 庄臣