【挟剑豆怎么做好吃】挟剑豆健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生粉

材料

刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐

做法

1. 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段

2. 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘

3. 炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可

小诀窍

注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜中毒因烹饪温度不够、时间过短所致。有毒成分100℃即能破坏,生豆类中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分,对黏膜有刺激性,且能破坏红细胞。如食用烧煮未熟透的生豆浆、黄豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆类会发生中毒的可能性。这些有毒物质均不耐高热,在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。避免中毒建议烧煮熟透后食用

材料

虾蓉100克,肥膘泥20克,豆腐衣1张,刀豆(又叫挟剑豆、刀鞘豆)20克,海苔1张。调料盐3克,味精3克,胡椒粉3克,味椒盐3克,咸蛋黄50克,蛋清20克,色拉油800克。

做法

1、刀豆撕去老丝后一切二,放入沸水中大火氽2分钟后取出待用;咸蛋黄放在案板上,用刀拍平成厚0.1厘米的大片待用。

2、虾蓉、肥膘泥加蛋清、盐、味精、胡椒粉调味,搅拌均匀制成虾胶。

3、将做好的虾胶放在拍平的咸蛋黄上卷成条。

4、氽好水的刀豆包裹咸蛋黄卷,刀豆外面再卷上海苔和豆腐衣,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟后取出,斜切一刀装盘,跟味椒盐上桌后蘸食即可。

小诀窍

特点

色彩分明,香脆松软,口味鲜美。

材料

刀豆半盒,干豆皮1张,蒜1瓣,干红辣椒3支,橄榄油一点点,酱油2.5匙,白砂糖2小匙,香油1.5匙,水一点点

做法

1、干豆皮1张剪成适当大小温水泡软沥干水备用。

2、刀豆半盒洗净摘除两端和两边的丝切段。

3、蒜1瓣做成蒜蓉。

4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(3)和3支干红辣椒爆香。

5、加入步骤(2)和一点水翻炒,至刀豆约8成熟加入步骤(1),酱油2.5匙,白砂糖2小匙翻炒均匀。

6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均匀装盘。

材料

刀豆250克,虾皮10克,盐油鸡精适量。

郑州军海医院怎么去trong>做法

1、起锅放油倒入处理好的刀豆和虾皮煸一下。

2、加少量水中小火烧烂刀豆。

3、加盐和鸡精调味即可。

小诀窍

简单美味是家庭厨房之要义。什么东西都是简单最好,过于复杂的东西必然添加了本不需要的东西。

材料

刀豆250克,胡萝卜半根,虾皮50克,生姜2片,油、盐、鸡精适量。

做法

1、刀豆掐去两头老筋洗净切两段,胡萝卜切丝,生姜切末。

2、起锅热油炒生姜末,放刀豆、胡萝卜、虾皮煸炒,加半碗水烧熟透出锅。

小诀窍

刀豆要烧透,否则有豆腥味,还会引起食物中毒。不过也要注意火候,保持刀豆碧绿。

材料

刀豆50克,红椒、木耳少许,油、盐、鸡精适量。

做法

1、刀豆去两头老筋掰小段,木耳泡发,红椒去蒂洗净切丝。

2、起锅热油煸炒刀豆片刻。

3、放半碗水和木耳焖煮10分钟。

4、刀豆烧透放红椒煸炒片刻。

5、放盐和鸡精调味即可。

材料

番茄1个,刀豆300克,木耳少许,油、盐、鸡精适量。

做法

1、刀豆洗净掰成段焯水,番茄切小块,木耳泡发。

2、起锅热油煸炒刀豆片刻,放番茄、木耳和少许水焖煮约3分钟。

3、刀豆煮透时放盐和鸡精调味收汤即可。

材料

扇贝肉(最好是元宝贝,就是有黄的那种)、刀豆、大蒜

做法

1、扇贝取肉,洗净

2、大蒜拍碎,刀豆洗净切寸长

3、加油烧热,放入大蒜炒香

4、放入扇贝肉翻炒,把黄弄碎,再放入刀豆,撒盐,起锅

材料

猪肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣儿酱,老抽, 陈醋, 盐

做法

1、猪肉洗净切片,约1CM厚度,用刀背拍松,再切成肉丁。

2、葱切末,蒜切末。

3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。

4、炒锅烧热,放入肉丁翻炒出油,放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香;放料酒、少许醋、老抽翻炒上色,加水没过肉丁,转小火上盖烧30分钟左右,放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。湖北癫痫医院专业>

小诀窍

猪肉可选用五花肉,腿肉,臀肉

材料

刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐

做法

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味,盛出。

小诀窍

1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入,避免营养的流失,煮过后再切成细丝。

2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

3、刀豆煮的时间长点,缩短炒制时间,要知道刀豆不炒熟会有毒。

4、炒制时,先煸香大蒜瓣,加入豆瓣酱翻炒,再下入红萝卜丝煸炒至微微发软,最后加入刀豆丝一起翻炒。

5、记得调味时要少加盐,因为豆瓣酱已经有咸味了。

材料

四季豆段150g,土豆条200g,小炒料包30g

做法

1、锅中放入200g油(油尽可能多一点),油温接近6成热,将土豆条均匀放入锅中,炸至金黄色捞出待用;

2、锅中留50g(约三汤匙油),下刀豆炒2分钟左右(表皮皱起来即可),下土豆条一起炒;

3、根据个人口味调入小炒料包即可。

材料

刀豆300克,干虾仁30克,大蒜10克,料酒、葱姜汁各10克,白糖2克,精盐1克,鸡精3克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,高汤15克,植物油25克。

做法

1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。虾仁漂洗干净。锅内放油烧热,下入蒜片炝香,下入干虾仁煸炒出香味,下入白糖。

2、烹入料酒、葱姜汁,下入刀豆炒匀。加高汤、精盐、鸡精炒至熟透。

3、加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色泽翠绿,口感脆嫩,咸鲜清爽,营养滋补。

功效

刀豆富含蛋白质,还含有脂肪、糖类、尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等,其味甘,性温,入胃、肾经,有温中下气、补肾助阳的功能。虾重庆哪家的医院治癫痫病比较好呢仁富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素(A、B1、B2)等,其味甘、咸、性温,入肾、肝经,有补肾壮阳、下气降逆、开胃化痰的功能。二者在此组合同烹成菜,司补肾壮阳,适宜于肾虚阳萎、遗精、肾虚腰痛、疝气胀痛、呃逆呕吐者食用。

操作提示

用大火煸炒,勾芡一定要薄而匀。

材料

材料:刀豆300G,腊肠100G

调料:盐1茶匙,糖半茶匙

做法

1、刀豆去蒂去筋,切成斜段,腊肠洗净斜着切片。

2、锅内加一点点油烧热,倒入腊肠翻炒至变色后盛出,油留在锅内。PS:油不要多,腊肠本身有油,变色后马上盛出,炒的时候长,影响口感。

3、油锅重新烧热后,倒入刀豆不断翻炒。PS:炒刀豆的油可以稍多一点。

4、炒至刀豆表面起泡,边角微焦,加入盐翻炒均匀。

5、继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。

材料

刀豆,香肠1根,香豆干3块,调盐,生抽,鸡精

做法

1.刀豆洗净,撕筋掰成段,豆干切条,香肠切片;

2.锅坐水,放一点油和盐,烧开后,放入刀豆,焯约一分钟,捞出过凉水;

3.起油锅,先下豆干稍煎,等豆干微黄结壳,下香肠略炒,再倒入刀豆煸炒,调盐、生抽、鸡精,快速翻炒即可出锅。

小诀窍

1、材料的选择上,豆干最好选择那种有点硬的五香豆干;刀豆要选嫩一点的;香肠当然是瘦一点的好,不能有哈喇味; 2、刀豆必须用手掰成段,这样可以撕掉老筋,而不是用到切; 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以断生,焯水后过凉水,是为了使其颜色翠绿,与红的香肠相映,色泽很好看。

材料

刀豆,豆豉,香肠,酱油膏,生抽。

做法

1、刀豆切断、香肠切片

2、豆豉,非豆豉酱,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面还有干笋,我在elmhurst的新金鳞买到

3、豆豉在油里炒,放下香肠,最后加刀豆,炒熟,加酱油膏2~3汤勺,生抽少许,然后加上饭,炒片刻,味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏,别忘记香肠里本身有点盐,还是先尝尝再加哦

材料

莲子,红豆,绿豆,红糖

做法

1、将莲子、红豆、绿豆泡水一个小时,放入电饭锅里;

2、依个人喜好加红糖,熬半个小时即可出锅。

材料

黄豆8两,水(饭碗)15碗,豆花粉1包,直饮治癫痫病哪个医院最权威水2碗,蜂蜜1杯

做法

泡黄豆;将黄豆泡在水中8小时后洗净,捞出,倒入料理机中加少量水搅拌成豆浆

将豆花粉溶化在2碗直饮水中,搅拌均匀,不可沉淀

将豆浆煮开,等约5分钟,将豆浆上层的泡沫取除,不可搅拌,马上冲入豆花粉溶液中,并立即将容器盖好

食用时再加入糖水食用

小诀窍

黄豆能够降低低密度脂蛋白,能预防动脉硬化。为主要蛋白质来源的饮食,有可能具有预防乳癌的效果。

材料

香椿一小把儿,黄豆半碗泡发,凉拌酱油,盐

做法

1.将香椿洗净去底部梗,放入热水中焯一下,变绿取出即可

2.在焯一下泡发的黄豆,焯熟盛出

3.将焯好的香椿切成丁

4.和黄豆搅拌一起加入凉拌酱油、少许盐即可

材料

青豆粉150克

糖粉120克

面粉180克

盐半荼匙

发粉半茶匙

花生油150克

做法

1、青豆粉和糖粉搅拌后,放入面粉、盐、发粉搅拌均匀。

2、再放入花生油一起搅拌均匀。

3、拿出模型,印一粒一粒。

4、最后放入烘烤150度20分钟即可。

材料

内脂豆腐,木耳,鸡蛋,葱末,姜末,淀粉,盐,虾米,榨菜

做法

1、内脂豆腐放盘中,上锅蒸熟;

2、做卤:油爆葱、姜末,加酱油,倒入木耳翻炒,加热水,水淀粉勾芡,放盐,打蛋花;

3、盛豆腐时,浇上做好的卤;

4、食用时可根据个人口味,加些虾米、榨菜、麻油,即可!

材料

原料:豆渣1小碗,芝麻,调料:鲍鱼汁2大勺,香油3大勺

做法

1,豆渣用小火炒到5成干+鲍鱼汁和香油继续炒

2,炒到8成干,+芝麻继续炒到小颗粒为止

其实做法不难,只是要把湿湿的豆渣炒到干脆也是需要一定耐心的

小诀窍

1,偷懒可以用微波炉帮你快速去除豆渣中的水分,但注意一次转时间不要超过1分钟,转好后出来翻动下再转,否则容易焦糊

2,我用的是黑豆渣,如果用黄豆渣,也许色彩更好看

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