【牛肉末怎么做好吃】牛肉末健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生粉

材料

主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。

做法

1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。

2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。

3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。

材料

材料:,牛绞肉半斤,韭菜花2两,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒

调味料:黄豆酱1大匙,香油适量

做法

1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后,起锅切丁备用

2.锅中烧热1大匙油,放入牛绞肉炒散后,盛出备用

3.接着先爆香蒜末,再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后,加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成

厨师叮咛:

*皮蛋煮过后可使蛋黄略微凝固,拌炒时较不会黏煳

*也可以将一半的黄豆酱改成用黑豆豉,会更加美味

材料

牛肉末、新鲜红辣椒。

调料:

花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。

做法

一、将辣椒剁碎;

二、牛肉用半茶匙生粉抓腌,起锅,锅内放少许油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面,爆香;

三、倒入肉末,用锅铲推散,放生抽、老抽、糖、料酒,用锅铲捣均匀;

四、翻炒至肉末水干,继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。

材料

牛里脊1小块,芦笋,洋葱半个,泡发的香菇适量,葱1根,蚝油,盐,鸡粉,白糖,美极鲜酱油,黄豆酱,生粉水

做法

1.干香菇用温水泡发备用;牛里几切成片后用刀拍扁,然后切成碎肉丁,调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花

2.芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中,加入几滴油煮2-3分钟至熟,捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后,倒入2-3大勺黄豆酱

3.接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来,半熟后,放入腌好的牛肉末打散,倒少许水进去以防粘锅,加1勺糖,再调入美极鲜酱油少许,鸡精,再根据个人口味适当放盐,最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可

材料

牛肉末

小米椒

原味肉酥

油,盐,鸡精

米饭

做法

1、锅里加油,再加牛肉末翻炒,牛肉变色后倒入切好的小米椒末。

2、按个人口味加少许鸡精和盐。

3、锅里加油,倒入小米椒、牛肉末,再倒入米饭一起翻炒。按个人口味加盐和鸡精.PS:小诗还是温馨提示,尽量少吃鸡精,对身体不好。

4、关火。在炒好的小米椒牛肉末饭里加原味肉酥!拌在一起特别香!

小诀窍

1、米饭最好是隔夜的。炒饭用隔夜饭更香,硬硬的。

2、小米椒牛肉末可以用作面条的佐料,也可以作炒饭。简单又方便,懒人好方法贵州看癫痫病医院哪家好

材料

牛肉150克,土豆200克,番茄1个,油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、将熟牛肉用料理机加点水打成浆,番茄洗净也打浆,土豆去皮切条。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒土豆片刻。

3、放牛肉、番茄浆焖煮10分钟。

4、土豆熟时,放盐和鸡精调味即可。

材料

豆腐一块,卤牛肉100g,蚝油一勺,生抽一勺,盐适量,湿芡粉,糖少许,香葱少许

做法

1.豆腐切小块,卤牛肉切丁

2.炒锅烧热加油放葱姜炝锅,放豆腐牛肉丁煸炒,动作要轻,力度大了会弄碎豆腐,加蚝油,生抽,加水炖豆腐入味,大火收汤汁,淋上湿芡粉勾芡,起锅前撒葱花

材料

"牛绞肉 半斤","葱 2根","蒜苗 1根","辣椒 1-2根","蒜头 2-3个","姜 1小块","豆豉 少许","酱油 1-1.5大匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少许","辣豆瓣酱 1-2大匙","(腌料)米酒、酱油、糖 少许"

做法

牛绞肉:用腌料抓腌15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。

热油锅,将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后,先加一大匙辣豆瓣酱炒香,再加入所有的调味料及豆豉。

最后要起锅前加进葱/蒜绿,拌炒均匀后即可盛盘。不论是拌饭或和面都很不错喔!

材料

"牛绞肉 80克","餐包 6个","蛋 3个","油 2~3匙","美生菜 三大片","小蕃茄 8颗","美乃滋 适量","龟甲万甘甜酱油 二匙","蒜头 半瓣","洋葱末 一大匙","辣椒 一小条"

做法

将牛绞肉以[龟甲万甘甜酱油]以及黑胡椒先腌一下,约10分

起一平底锅,锅热后,加入少许油再加洋葱,等洋葱软化,再加入蒜末,辣椒末,以及腌好的牛绞肉,拌炒至牛绞肉熟透飘香,取出备用

将一颗蛋打散,加入一大匙炒好放凉的有着[龟甲万甘甜酱油]香的牛肉末

在加热的平底锅中,放入有牛肉末的蛋液

趁蛋还末熟透,快快铺上切对片的餐包(二个餐包,四片)

约30秒后,将和蛋紧紧相贴的餐包翻面,再煎一下下,取出

撒上美生菜丝,蕃茄丁,美乃滋,完成!

材料

原材料:雪里蕻约1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 红萝卜粒1/2杯。

调料:盐1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1汤匙 剁椒1汤匙 泡椒4只 料酒1汤匙。

做法

一、冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;

二、不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;

三、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;

四、锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;

五、升大火,倒入雪里蕻,炒软;

六、倒入玉米、全国最好治疗癫痫病的医院青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;

七、倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。

小诀窍

一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;

二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,

三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

材料

免治牛肉碎:500g

番茄:2粒中型,切粒状

罐头番茄酱:1罐

洋葱:半粒,切粒状

蒜茸少许

做法

【腌制牛肉碎】15分钟:

1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。

2、再加入少许蒜茸、少许胡椒粉,最后加入玉米粉1汤匙拌匀。

【做法】:

1、热锅下油,将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

2、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后,加入少许青豆增加颜色。

3、调味:加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙,稍微煮一会儿,关小火,用玉米粉勾芡即可上桌。

小诀窍

1、当然可以买一大块牛肉自己剁碎,或者嫌麻烦的话就直接买牛肉碎好了。

2、番茄可以加多一点,味道更好。

3、可以用瓶装番茄酱来代替罐头装的,但是罐头装的味道更浓郁;如果买那种颗粒状的罐头番茄更好。

材料

牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶(可按自己受辣程度放)、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙,糖半茶匙(用来调味),生抽一茶匙、老抽一茶匙(着色)、盐半茶匙左右。

做法

一、辣椒切成圈;

二、先将牛肉碎放在不粘锅内,加少许沙拉油,炒至半干;

三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会,再加上述调料,炒干;

四、倒入剁碎的泡椒,翻炒,炒至泡椒半干,此时,牛肉应该成粒状较干的了,可上碟。

材料

泡菜萝卜,牛肉糜,西红柿,干辣椒,糖,老抽

做法

1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用,牛肉糜加蛋清、少量盐码味;

2.油锅加热,加入干辣椒爆香,下牛肉糜翻炒至断生,盛出备用;

3.锅里加底油,烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味,倒入牛肉糜迅速翻炒,加一点老抽上色、糖调味,即可盛出。

小诀窍

注:有的泡菜可能本身腌制的就较咸,做时又加入老抽上色,所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。

材料

土司2片,奶油30g,芥末酱适量,蕃茄牛肉酱50g,青椒3圈,洋葱3圈

做法

1.将土司先抹上奶油,再涂上芥末酱备用。

2.将蕃茄牛肉酱均匀的铺在土司上,再放上青椒圈、洋葱3圈后,再盖上另一片土司,然后用保鲜膜包好并压一下,使牛肉和土司融合后,切去四边并切块即可。

材料

牛绞肉150公克,葱花30公克,常德癫痫病医院都有哪些青花菜适量,绿豆芽50公克,红辣椒1根,白饭350公克,辣椒粉1小匙,黑胡椒粉少许,韩式辣酱1大匙,鸡精粉1小匙,鱼露拌酱2中匙,20度料理米酒1中匙

做法

1.青花菜洗净后用热水氽烫至熟,再捞起沥干备用。

2.热一炒锅,放入牛绞肉、绿豆芽、鱼露拌酱、20度料理米酒,以小火拌炒至熟备用。

3.另热一炒锅,放入葱花以中小火炒香,再继续放入白饭、、辣椒粉、黑胡椒粉、韩式辣酱、鸡精粉一起拌炒均匀后,盛入拌饭碗内。

4.在作法3的饭上面,放入作法1的青花菜与切片的红辣椒片,并于中间处放入作法2炒熟的牛绞肉即可。

材料

牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐

做法

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

材料

用料1 (蕃茄酱汁)

去皮番茄粒 300g 意大利香料 15g

橄榄油 30毫升 盐 适量

用料2 (牛肉披萨)

厚皮面团 120g 乳酪 20g

番茄酱 30g 西兰花 20g

牛肉片 50g 胡萝卜 7片

洋葱圈 10g 迷迭香 适量

橄榄油 适量

做法

蕃茄酱汁的做法

1. 将去皮的番茄粒放入果汁机中打碎

2. 加入橄榄油继续榨

3. 加入香料继续榨汁

4. 加入盐搅拌均匀

5. 最后倒入碗中备用

牛肉披萨的做法

1. 先在匹萨潘忠涂抹上一些油,使它不粘盘

2. 取一人份的厚面皮擀开

3. 把擀好的面皮放入批萨盘中整平

4. 在面皮的表面涂抹上番茄酱,摊平

5. 在酱的上面摆上西兰花和牛肉片

6. 再摆上胡萝卜片、洋葱圈、迷迭香和乳酪

7. 送入事先预热的烤箱中,以250度烘烤10-15分钟左右

8. 烤好后在表面装饰上迷迭香,撒上适量橄榄油

材料

主料:牛肉5000克,

调料:盐150克,白砂糖50克,胡椒5克

做法

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。

3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。

4.制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,邢台哪个医院是专治疗羊羔疯的用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。

材料

主料:义式牛肉酱自制(或者现成品即可),米饭(现煮,冷饭或者前夜饭均可),蒜,西葫芦

调料:盐,胡椒粉,乳酪粉,义式黑酢,橄榄油

做法

1、西葫芦切成薄片,蒜头切碎。

2、起油锅,放入西葫芦煎成焦黄色即可。

3、使用过的锅子再加一点油(如还有勿加),打一颗鸡蛋煎成荷包蛋。

4、另起油锅,蒜碎加入小火爆香。

5、冷饭放入炒锅里以中火炒之后,盐、胡椒粉调味稍炒即可 。

6、上方图拼盘 。

7、食前饭上撒一点乳酪粉,西葫芦淋上一点义式黑酢、橄榄油即可食用 。

小诀窍

1、蒜碎爆香可用小火,以免焦掉 。

2、乳酪粉依个人爱好而撒入。

材料

牛肉,水豆腐,料酒,油,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

做法

1.切好的豆腐用开水加少许盐氽10分钟.....

2.淀粉用水化开备用......

3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......

4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......

5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;

6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;

7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

8.轻慢收至汁浓、油亮;

小诀窍

豆腐下锅烧开后,用微火慢烧,使内外一个味; 由于豆腐软嫩,在整个烹饪过程中,动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整,汁要浓,以突出麻辣味厚,咸鲜而香的特色。

材料

原材料

牛肉……………300克

面包糠…………50克

青椒……………1个

红椒……………1个

香菜……………10克

调味料

盐………………5克

味精……………3克

孜然粉…………5克

郫县豆瓣………10克

十三香…………5克

嫩肉粉…………10克

蛋清……………1个

水淀粉…………10克

姜米……………5克

蒜米……………5克

油………………200克

做法

1、牛肉洗净切片,调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味,青、红椒洗净切粒,香菜切段;

2、锅中注油烧热,放入牛肉片炒熟,加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味,起锅装盘;

3、锅中油烧至六成热,放入面包糠炸香捞出,锅中留油,放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀,盛出撒在牛肉片上,撒上香菜即可。

开心贴士

牛肉功能:补脾胃、益气血、强筋骨。

牛肉营养价值高,但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。

特别提示

炒牛肉时油温不宜高,以免炒老影响口感。

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