【麻辣香水鸡调料怎么做好吃】麻辣香水鸡调料健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:养生粉

材料

咸水鸡1副,花椒粒适量,干辣椒片适量,辣椒末5公克,辣椒粉少许,胡椒粉少许,香油少许

做法

1.咸水鸡胸切小块,备用。

2.花椒粒放入锅中以小火炒香,再加入干辣椒片略炒后取出,备用。

3.取一容器,放入作法1的鸡胸块与作法2的材料,并加入辣椒末、所有调味料,搅拌均匀即可。

材料

草鸡1只,干香菇若干,郫县豆瓣酱,老抽,蚝油,花椒,糖,味精,盐,胡椒粉,姜片,蒜头,葱花

做法

1、鸡切块,用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。

2、香菇泡发后洗干净,一切二。

3、坐锅热油,煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。

4、然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。

5、加料酒、老抽、水,煮开。

6、倒入香菇翻炒一下,慢火炖。

7、等汤汁差不多时候,加糖收一下,撒上葱花、味精即可。

材料

"鸡翅 10支","鸡小腿 10支","香菇素蚝油 半杯","酱油 半杯","米酒 一杯","姜片 5片","蒜头 5瓣","冰糖 一大匙","黑糖 一大匙","花椒油 一匙","辣油 一匙","辣豆瓣酱 一大匙","干辣椒 6根","草果 1~2颗","红枣 2颗","甘草 2片","豆蔻 5颗"

做法

三节翅洗净后一切为二(鸡翅,鸡小腿)鸡小腿背面中间用剪刀沿骨剪一刀(容易入味)约2~3公分

锅内放入花椒油.辣油爆香蒜姜片闻到香味后,再加入冰糖,黑糖炒酱色

先放辣豆瓣酱炒香,蚝油,酱油,米酒,水(淹过食材即可)

辛香料~草果,豆蔻,干辣椒,甘草,红枣,辣椒依序放入~

鸡小腿先入锅卤约25钟后再放鸡翅继续鲁约30分钟即可~

卤好的鸡小腿~卤好鸡翅与鸡小腿要放凉皮才会Q

图为~红枣,草果,豆蔻.干辣椒

材料

鸡腿五个、姜蓉、蒜蓉、葱末、香菜末、盐适量、鸡精少许、生抽、醋少许、花椒数粒、辣椒酱适量

做法

1、鸡腿白水煮熟捞起斩块,放入大容器内。

2、花椒数粒小火过热一下研成细末(市场买的花椒面、辣椒酱也行,我家的辣椒酱是自己做的)

3、姜蒜切末,放进捣蒜器内捣成蓉状,一起倒进容器内,然后盐、鸡精、生抽、醋依次进去拌起来(感觉太干了可以适当的加点鸡汤)

4、调好盐淡味儿,最后放入葱末和辣椒酱(喜欢重口味儿可以多加点儿),装盘后撒上香菜末就OK了。

材料

新鲜鸡爪 ,土豆 ,大葱 ,姜 ,大蒜,年糕 ,食用油 ,麻辣调料

做法

1.土豆刨皮,切块.年糕切片。

2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。

4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

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7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。

8.加入适量的开水,大火开煮。

9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后,放入香菜即可。

材料

鸡脚,姜葱蒜,小红椒,花椒,豆瓣酱,糖,生抽,老抽,料酒

做法

1.鸡脚洗净剪去指甲

2.淖姜葱水

3.过冰水后剁2半

4.准备配料

5.花椒爆香

6.下姜蒜,红椒

7.下豆瓣酱

8.炒出红油

9.下鸡脚

10.下生抽,老抽,冰糖,料酒

11.水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟

12.最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅

材料

鸡半只,葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒粒,白芝麻,蒜末,香菜,辣椒油,生抽,盐适量

做法

1、鸡清洗干净,锅中放入水(没过鸡),加入生姜、桂皮、香叶,大火烧开,转小火煮30分钟左右。

2、取出鸡,切片,摆入盘中。

3、制作麻辣汁:生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。

4、将麻辣汁淋在鸡肉上。

5、锅内热油,放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香,淋在鸡肉上,撒上香菜即可。

材料

鸡500克,土豆300克,干辣椒30克,青椒50克,花椒15克,大葱20克,生姜20克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克

做法

1.1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出,将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

2.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色,再加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

3.倒入一些啤酒在锅中,并烧开,将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟。

4.等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。

小诀窍

鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

材料

豆腐400克,青红椒粒50克,鸡脯肉100克,郫县豆瓣酱,蒜蓉,葱花,味精,耗油,鲜汤,老抽,花椒面,红油,菜油,淀粉

做法

1.豆腐洗净切小块,用沸水焯一下,捞出沥干水分。

2.鸡脯肉洗净切丁,上浆后划油至刚熟。

3.锅内加菜油烧热,放入豆瓣酱炒至吐出红油,放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁,加入少许鲜汤,加入调味料,勾芡,装入深盘中,撒上花椒面、葱花,浇上热红油即可。

材料

鸡脚 红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖

<杭州治疗癫痫医院哪家好strong>做法

1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒

2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟

3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可

注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放

材料

鸡胸肉,香菜,干辣椒面,盐,香油,鸡蛋饼

做法

1、鸡胸肉处理干净,然后煮熟,用手撕开肉成丝,加香菜段、干辣椒面、盐、香油、鸡蛋饼。

2、锅中玉米油烧热后,倒在鸡肉丝上面,拌匀即可。

材料

火鸡,黄瓜,姜丝,酱油,醋,油辣椒,胡椒,芝麻酱,油

做法

1、将火鸡撕成丝,黄瓜切丝;

2、淋上香辣调料(姜丝,酱油,醋,油辣椒,胡椒,芝麻酱,油)和百斩鸡一样,香喷喷,辣呵呵

材料

鸡腿 5,天香麻辣酱 1小匙,豆油伯椒麻酱 1小匙,韩国辣椒酱 2小匙,糖 2小匙

做法

1、先将鸡肉深划一刀,好入味。

2、将所有调味料放进干净塑胶袋中。 (不沾手,又涂抹均匀。腌制一晚比较入味,我大概只腌2小时,其实沾酱汁就超好吃)

3、利用烘焙纸包紧鸡肉,烤箱全火200度烤30分钟,接着可拿出掀开,放上层,上火250度,烤五分钟,让表皮焦化、浓缩汤汁。 (测试熟了没,用小刀划开最厚的地方,没血色即可。)

材料

去皮鸡脖,老抽,料酒,冰糖,葱,姜,干辣椒,辣椒粉,花椒,大料

做法

1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;

2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;

5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌。

材料

鸡脖子,酱油,蚝油,油,盐,芝麻,辣椒粉,糖,麻椒粉

做法

1.鸡脖子洗净切段,焯去血水控干水。

2.炒勺内底油烧热,加入白糖炒至微黄,下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油,蚝油,盐辣椒麻椒粉粉炒匀,加入水收汁即可。

3.出锅放芝麻。也可放上孜然。

材料

鸡胸肉150g,葱花少许,白熟芝麻少许,香油,花椒油,辣椒油各适量,盐,胡椒粉少许

做法

1、首先将鸡如何治疗创伤性癫痫胸肉煮熟捞出放凉;

2、用手将熟鸡胸肉撒成丝备用;

3、在鸡丝中加入适量的盐、胡椒粉、葱花、香油、花椒油、辣油、白芝麻拌匀装盘即可。

材料

鸡腿一个,鸡蛋1个(取蛋清),木耳一小把,青笋1小块。

郫县辣酱2勺,花雕酒适量,白醋适量,蚝油适量,淀粉适量。

花椒一小把,姜一小块,大葱一根。

做法

一、先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉,鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑,口感非常好。

二、腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩,水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。再放入少许盐和淀粉搅匀,腌制15分钟。

三、腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。

四、过油,油温烧到四成热,放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点,鸡肉下锅时的油温不能太高,四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬,表皮变焦。

把鸡肉炸到八成熟,因为鸡肉还要煮,所以鸡肉不能炸熟,不然鸡肉就会很老,也不容易入味。

五、调汤汁

1、热油锅,先放入2小勺郫县辣酱炒香。

2、放入切好的姜末炒香。

3、倒入清水

4、加入1勺盐

5、青笋切条和木耳一同放入锅中。

6、最后放入鸡肉。

7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。

8、盛到碗里,上面放葱、花椒、干红辣椒,泼热油。

要按顺序放,先放一层葱花,再放一层花椒,后方干红辣椒,后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足,肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下,你绝对吃不出这是鸡肉。

材料

主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;

2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;

3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

材料

整鸡1只,芹菜,蒜2头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油

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做法

1、将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用。

2、芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅。

3、葱切末,姜切片,蒜剥皮。

4、锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱。

5、炒至水份快干时,放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料,炒出香味。

6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。

7、烧开后,加入两茶勺白糖、盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁。

8、汁快干时,倒入芹菜翻炒几秒钟,加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅。

小诀窍

1、芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色。

2、炸鸡的时候,只要表面一熟马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩。

材料

鸡1.5只,花椒1把,冰糖十多颗,生抽1碗,辣椒2根,生姜一大块,蒜5瓣,老抽4匙,盐1匙

做法

1.鸡一只半(包括鸡杂)、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗(吃饭用的碗)、老抽四匙、盐一匙。

2.姜蒜切末分开放,辣椒切小段。

3.锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香,后放蒜爆香,再加入盐和生抽及老抽。

4.煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。

5.大火烧开后转中火焖半小时,这期间要定时翻转鸡身。

6.半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。

材料

材料:新鲜鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

调料:油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法

1 蒜苗洗净,切成小段;酸菜切成细丝,鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 烧热2汤匙油,倒入花椒粒与干辣椒,以小火炒至香气四溢,捞起花椒粒与干辣椒弃之。

3 倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香,倒入鸡心大火快炒2分钟,炒至鸡心色稍白。

4 倒入酸菜丝拌炒均匀,以大火翻炒1分钟,注入1/3杯清水搅匀煮沸。

5 加入1汤匙郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。

6 倒入蒜苗快炒30秒后,淋上生粉水勾芡,即可上碟。

小诀窍

1、鸡心上有一层黄色油脂,应去掉油脂再清洗干净,可避免成菜不会过于肥腻。

2、干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后,捞起去掉留油,可使成菜有麻辣味,又不用边吃边挑,以免吃到花椒粒。

3、用酸菜与鸡心同炒,一来有去除异味的作用,二来可增添成菜的鲜美之味,吃起来酸辣开胃,可以增进食欲。

4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻,蒜香能增加菜肴的香味,蒜苗倒下锅后不可久炒,否则易失去脆嫩的口感,以

炒至断生为宜。

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