麻辣鸡翅的做法麻辣鸡翅怎么做

发布时间:2019-11-16 来源:养生粉

  

  麻辣味厚的香浓口感让人舌尖有些发麻,却又爽辣鲜香,令人食指大动,咸香中还带着一丝微甜,沁入口舌之中,与香辣有弹性的鸡翅相互融合。酱香浓厚,口齿留香,让人回味无穷。打发时间时啃上两只,有味儿又解馋。  

  酱麻辣鸡翅,最重要的就是舍得下料。味重是关键,因为这不是单吃的鸡翅,是要配着饭或饼的。

  ①熬糖色。做西点的朋友应该比较熟悉,这中餐上的糖色和西点上的焦糖,其实就是一个东西。熬糖色不仅仅是取糖焦香的味道,而且需要焦糖棕红的颜色。

  熬糖色,加入的水一定要用滚热的水,用冷水不仅增长了熬制时间,还容易冷热交替,造成严重癲痫病发作后头疼吗喷溅烫伤。

  ②因为是重口,所以调料下的比较多。花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香,这些都加进去。不要怕麻烦,这些料买回家,总会有用武之地的。

  麻辣鸡翅

  【材料】

  鸡翅 6-8对

  葱白 1根

  姜片 2片

  花椒 6粒左右

  八角 1颗

癫痫病要长期吃药哪lign: left;">  丁香5粒左右

  香叶 2片

  桂皮 1小块

  小茴香 2g左右

  郫县豆瓣酱 1/2大勺

  白糖 2大勺

  蚝油 1/2大勺

  料酒 1大勺

  老抽 1勺

  生抽 2勺

北京小儿癫痫的治疗医院style="text-align: left;">  油 适量

  热水适量

  【做法】

  1、花椒、八角、丁香、香叶、桂皮、小茴香放入茶包内待用;

  2、鸡翅洗净控水待用;

  3、锅烧热,加白糖,中小火烧至融化,融化后开始不停搅拌,转小火熬至冒泡;

  4、待糖变成琥珀色加沸腾的热水,煮沸关火,即为糖色液并盛出待用;

  5、锅刷干净后,大火烧热加油转小火,加郫县豆瓣癫痫病西安最好医院酱,炒出红油;

  6、加葱姜炒香后,加鸡翅转大火炒匀;

  7、按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽,步骤4的糖色液炒匀;

  8、砂锅烧开水,加入步骤7的鸡翅(也可以直接用热水注入在步骤7的锅内),水量与鸡翅平齐即可;

  9、放入步骤1的料包,大火煮开转小火盖盖子;

  10、酱烧到汤汁到鸡翅的1/3时,挑出葱姜,转大火收汁,汤汁浓稠即可关火,盛出享用。

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